برند: برند تجهیز
اجاق گاز چهار شعله فردار صنعتی با بدنه استیل، عایق پشم سنگ و سیستم ایمنی ترموکوپل، بهترین انتخاب برای رستورانها و کترینگها جهت پخت همزمان و باکیفیت انواع غذا.
در میان تمامی این ابزارها، اجاق گاز چهار شعله فردار صنعتی به عنوان یکی از حیاتیترین و پرکاربردترین دستگاهها شناخته میشود. این محصول یک ایستگاه پختوپز کامل است که با ادغام شعلههای قدرتمند برای پختهای سریع و فری حجیم برای پختهای طولانی و مغزپخت، نیازهای متنوع سرآشپزها را برطرف میسازد.
طراحی این دستگاه به گونهای است که فشار کاری بالا در رستورانها، هتلها و کترینگها را به راحتی تحمل میکند. برخلاف اجاقهای خانگی، مدلهای صنعتی برای کارکرد مداوم در ساعات طولانی ساخته شدهاند. استفاده از متریال مقاوم، سیستمهای ایمنی پیشرفته و عایقبندی حرارتی استاندارد، این اجاق را به یک سرمایهگذاری هوشمندانه برای هر کسبوکار غذایی تبدیل کرده است. در ادامه به بررسی دقیق ویژگیها، کاربردها و مزایای این دستگاه قدرتمند میپردازیم تا شما را در انتخاب بهترین گزینه یاری کنیم.
تمایز اصلی این محصول نسبت به نمونههای معمولی، در جزئیات فنی و کیفیت ساخت آن نهفته است. این اجاق گاز صرفاً یک وسیله پختوپز نیست، بلکه ابزاری مهندسیشده برای بهینهسازی فرایند آشپزی است. بدنه تمام استیل (یا ترکیبی بسته به سفارش) نه تنها ظاهری براق و حرفهای به آشپزخانه میبخشد، بلکه در برابر رطوبت، حرارت بالا و ضربات ناشی از جابهجایی ظروف سنگین مقاومت بینظیری دارد.
تطبیقپذیری این دستگاه باعث شده تا طیف وسیعی از کسبوکارها از آن به عنوان ابزار اصلی پخت استفاده کنند. در زیر به تفکیک بررسی میکنیم که این اجاق گاز چگونه نیازهای محیطهای مختلف را پاسخ میدهد:
در رستورانها که منوی غذایی متنوعی از انواع خورشتها، سوپها، برنج و کبابهای تابهای سرو میشود، اجاق گاز چهار شعله فردار صنعتی حکمرانی میکند. سرآشپز میتواند روی چهار شعله بالایی، سسها و پیشغذاها را آماده کند و همزمان درون فر، ماهی شکمپر، لازانیا یا تهچینهای قالبی را طبخ نماید. این همزمانی پخت، سرعت سرویسدهی را در ساعات پیک ناهار و شام به شدت افزایش میدهد.
آشپزخانه هتلها معمولاً باید حجم زیادی از غذا را برای بوفه صبحانه، ناهار و شام آماده کند. بخش فر این اجاق گاز برای گرم نگه داشتن غذاها قبل از سرو یا پخت انواع کروسان و شیرینیهای صبحانه کاربرد حیاتی دارد. همچنین شعلههای پرقدرت آن امکان جوش آوردن سریع آب برای پاستا یا آمادهسازی حجم بالای تخممرغ و املت را فراهم میکند.
در کترینگها که تمرکز بر تولید انبوه غذاست، فضا و کارایی اهمیت ویژهای دارد. اجاق گاز چهار شعله فردار با اشغال فضای کمتر نسبت به دو دستگاه جداگانه (اجاق و فر مجزا)، راندمان را بالا میبرد. از فر بزرگ این دستگاه میتوان برای دمکردن برنجهای قالبی یا پخت مرغهای بریان در تعداد بالا استفاده کرد، در حالی که روی شعلهها خورشتهای اصلی در حال جا افتادن هستند.
شاید در نگاه اول فستفودها به تجهیزات سرخکردنی وابسته باشند، اما اجاق گاز چهار شعله فردار نقشی مکمل و اساسی دارد. پختن قارچ و گوشت، آمادهسازی سسهای مخصوص پیتزا و برگر، و یا حتی پخت سیبزمینیهای تنوری درون فر، از کاربردهای این دستگاه در فستفود است. این دستگاه به مدیران فستفود اجازه میدهد منوی خود را فراتر از غذاهای سرخکردنی گسترش دهند.
یکی از دغدغههای اصلی مدیران در خرید تجهیزات پخت غذا، هزینههای جاری انرژی است. طراحی برنرهای این اجاق گاز به گونهای است که با ترکیب دقیق گاز و هوا، شعلهای آبی و پرحرارت تولید میکند. این احتراق کامل به معنای مصرف کمتر گاز برای رسیدن به دمای مطلوب است. علاوه بر این، همانطور که اشاره شد، عایق پشم سنگ متراکم در اطراف فر مانند یک فلاسک حرارتی عمل کرده و از هدررفت گرما جلوگیری میکند. این موضوع باعث میشود دمای فر ثابت بماند و غذاهایی مانند کیک یا گوشتهای حجیم، مغزپخت و یکدست شوند، بدون اینکه نیاز باشد شعله فر مدام روی حداکثر تنظیم باشد.
برای افزایش طول عمر دستگاه و حفظ کارایی آن، رعایت نکات نگهداری الزامی است. با توجه به اینکه این دستگاه در محیطهای چرب و مرطوب کار میکند، نظافت روزانه اهمیت بالایی دارد:
در نهایت، اجاق گاز چهار شعله فردار صنعتی تلفیقی از قدرت، دوام و کارایی است. این محصول با حذف نیاز به خرید چندین دستگاه جداگانه، هم در هزینه اولیه و هم در فضای آشپزخانه صرفهجویی میکند. وجود فر جادار در کنار شعلههای قدرتمند، دست سرآشپز را برای خلاقیت و مدیریت همزمان چندین سفارش باز میگذارد. اگر به دنبال ارتقای سطح کیفی غذاهای رستوران یا کترینگ خود هستید و میخواهید دستگاهی داشته باشید که سالها بدون افت کیفیت در کنار شما کار کند، این مدل یکی از بهترین گزینههای موجود در بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی محسوب میشود. انتخاب صحیح، گام اول در مسیر حرفهای شدن است.
بدنه این اجاق گاز معمولاً از استیل ضدزنگ (Stainless Steel) با ضخامت استاندارد ساخته میشود. استفاده از استیل دو مزیت اصلی دارد: اول اینکه مقاومت بسیار بالایی در برابر حرارت، رطوبت و زنگزدگی دارد که برای محیط مرطوب آشپزخانه صنعتی حیاتی است. دوم اینکه سطح صیقلی آن به راحتی تمیز میشود و از تجمع باکتری و آلودگی جلوگیری میکند که این موضوع تاییدیههای بهداشتی را تسهیل مینماید.
این دستگاه مجهز به سیستم پیشرفته ترموکوپل و شمعک برای تمامی شعلهها و همچنین قسمت فر است. ترموکوپل یک سنسور حرارتی حساس است که در صورت خاموش شدن ناگهانی شعله در اثر وزش باد یا سرریز شدن غذا، جریان ورودی گاز را به صورت خودکار و در کسری از ثانیه قطع میکند. این ویژگی از نشت گاز و خطرات آتشسوزی یا انفجار در آشپزخانه جلوگیری کرده و ایمنی پرسنل و محیط را تضمین میکند.
بله، قسمت فر این دستگاه دقیقاً برای همین منظور طراحی شده است. به دلیل استفاده از عایقبندی پشم سنگ در جدارهها و طراحی برنرهای استاندارد در کف فر، حرارت به صورت یکنواخت در محفظه پخش میشود (سیرکولاسیون حرارتی). این ویژگی باعث میشود که انواع کیک، شیرینی، نانهای حجیم و حتی غذاهایی مانند لازانیا و مرغ بریان به صورت کاملاً مغزپخت و بدون سوختگی موضعی آماده شوند.
عایق پشم سنگ که در بین جدارههای داخلی و خارجی فر قرار میگیرد، نقش بسیار مهمی در بهینهسازی انرژی دارد. این عایق مانع از خروج حرارت تولید شده در فر به محیط بیرون میشود. این امر دو فایده دارد: اولاً دمای داخل فر پایدار میماند و کیفیت پخت افزایش مییابد؛ ثانیاً بدنه خارجی دستگاه داغ نمیشود که هم از هدر رفتن سوخت جلوگیری میکند و هم از سوختگی احتمالی پرسنل در تماس با بدنه اجاق پیشگیری مینماید.
شبکههای رویه این اجاق گاز از جنس چدن نشکن و سنگین با ابعاد ۳۲ در ۳۲ سانتیمتر هستند. برخلاف مدلهای خانگی که ظریف هستند، این چدنها برای تحمل وزن بسیار بالای دیگهای بزرگ برنج و خورشت طراحی شدهاند. همچنین چدن ظرفیت گرمایی بالایی دارد و پس از داغ شدن، حرارت را به صورت یکنواخت به تمام سطح کف دیگ منتقل میکند که برای پخت برنج ایرانی و جا افتادن خورشت بسیار ایدهآل است.
بله، سیستم گازرسانی این دستگاه به گونهای طراحی شده که دبی و فشار گاز ورودی را به درستی تقسیم میکند. شما میتوانید به طور همزمان روی چهار شعله بالایی مشغول پختوپز باشید و در همان لحظه فر دستگاه نیز با دمای تنظیم شده روشن باشد. هیچ افت فشاری در عملکرد شعلهها ایجاد نخواهد شد و این ویژگی باعث افزایش چشمگیر سرعت عمل در آشپزخانههای شلوغ میشود.
فر تعبیه شده در این مدلها دارای ظرفیت صنعتی و جادار است که معمولاً برای قرار دادن دیسهای استاندارد یا قابلمههای متوسط طراحی شده است. فضای داخلی فر به اندازهای است که میتوان چندین مرغ درسته یا قالبهای بزرگ تهچین را در آن جای داد. همچنین بسته به مدل، ممکن است دارای طبقات متحرک باشد که امکان تنظیم ارتفاع برای ظروف مختلف را فراهم میکند.
محفظه داخلی فر معمولاً بر اساس سفارش مشتری یا مدل دستگاه، در دو نوع ورق گالوانیزه یا ورق استیل قابل تولید است. ورق استیل عمر طولانیتر و نظافت آسانتری دارد و در برابر بخارات اسیدی غذا مقاومتر است، در حالی که ورق گالوانیزه گزینهای اقتصادیتر محسوب میشود. با این حال، هر دو مدل با کیفیت بالا مونتاژ شده و عملکرد حرارتی مطلوبی را ارائه میدهند.
قیمت این محصول به عوامل متعددی مانند ضخامت ورق استیل به کار رفته (۰.۶، ۰.۸ یا ۱ میل)، نوع جنس داخل فر (استیل یا گالوانیزه)، برند سازنده شیرآلات و تجهیزات ایمنی بستگی دارد. با توجه به نوسانات بازار مواد اولیه و تنوع آپشنهای قابل سفارش، اعلام قیمت ثابت امکانپذیر نیست. پیشنهاد میکنیم برای دریافت لیست قیمت دقیق و بهروز و همچنین اطلاع از تخفیفهای ویژه، با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید تا بودجهبندی دقیقی داشته باشید.
برای خرید مطمئن و دریافت مشاوره تخصصی جهت انتخاب بهترین مدل متناسب با فضای آشپزخانه خود، میتوانید از طریق شمارههای درج شده در سایت با واحد فروش مجموعه تماس حاصل فرمایید. کارشناسان ما آمادهاند تا ضمن ارائه کاتالوگ و مشخصات فنی کامل، شما را در تمامی مراحل از ثبت سفارش تا تحویل و نصب دستگاه راهنمایی کنند. همچنین امکان ارسال ایمن دستگاه به سراسر کشور فراهم میباشد.
شماره موبایل خود را جهت دریافت کد تایید وارد نمایید:
کد تایید پیامک شده به شماره 09xxxxxxxxx را وارد نمایید:
تغییر شماره
ارسال مجدد کد