برند: بست
دستگاه مرینیتور وکیوم دار بست (BEST) بهترین گزینه برای مزه دار کردن گوشت، مرغ و ماهی در کمترین زمان با بالاترین کیفیت. مجهز به سیستم وکیوم پیشرفته جهت نفوذ عمیق مواد به بافت غذا. مناسب برای فستفودها و رستورانهای حرفهای. مشاهده مشخصات و خرید.
در دنیای پررقابت رستورانداری و صنایع غذایی، "زمان" و "کیفیت" دو عنصر تعیینکننده هستند. آمادهسازی گوشت، مرغ و ماهی، بهویژه مرحله مزهدار کردن (Marinating)، یکی از زمانبرترین پروسهها در آشپزخانههای صنعتی است. دستگاه مرینیتور وکیوم دار بست (BEST)، به عنوان یک راهکار مهندسی شده و پیشرفته، دقیقاً برای حل این چالش طراحی شده است. این دستگاه نه تنها سرعت فرآیند آمادهسازی را به طرز چشمگیری افزایش میدهد، بلکه استانداردی جدید از طعم و لطافت را به منوی غذایی شما اضافه میکند. برند BEST با شناخت دقیق نیازهای سرآشپزهای حرفهای، دستگاهی را روانه بازار کرده است که با بهرهگیری از تکنولوژی وکیوم و سیستم چرخش دورانی (Tumbling)، مواد افزودنی و ادویهها را به عمیقترین لایههای بافت پروتئینی تزریق میکند.
استفاده از روشهای سنتی خواباندن گوشت در مواد، علاوه بر نیاز به زمان طولانی (گاهی تا 24 ساعت)، معمولاً منجر به نفوذ سطحی طعمها میشود و مرکز بافت گوشت بیمزه باقی میماند. اما دستگاه مزه دار کردن گوشت و مرغ و ماهی برند BEST، با ایجاد خلاء در مخزن، بافت گوشت را منبسط کرده و منافذ آن را باز میکند. سپس با چرخش مداوم، سس و ادویه را با فشار و ماساژ وارد این منافذ مینماید. نتیجه کار، محصولی است که در کمتر از 20 دقیقه، طعمی غنی، بافتی نرم و آبدار (Juicy) پیدا کرده و آماده طبخ یا سرخ شدن است. این دستگاه قلب تپنده خط آمادهسازی در فستفودهای مدرن، به خصوص برای تهیه مرغ سوخاری (کنتاکی) و استیکهای لذیذ محسوب میشود.
آنچه دستگاه مرینیتور وکیوم دار بست (BEST) را از سایر نمونههای موجود در بازار متمایز میکند، کیفیت ساخت بالا و توجه به جزئیات فنی است. بدنه این دستگاه تماماً از استیل ضد زنگ (Stainless Steel) با گرید غذایی ساخته شده است که علاوه بر مقاومت بالا در برابر رطوبت، اسیدهای موجود در مواد غذایی (مانند آبلیمو و سرکه) و ضربه، ظاهری براق و حرفهای به آشپزخانه شما میبخشد. موتور قدرتمند تعبیه شده در این دستگاه، توانایی چرخش مخزن حاوی حجم بالای گوشت و مایعات را بدون لرزش و صدای اضافی دارد، که این امر برای محیطهای کاری شلوغ یک مزیت بزرگ است.
یکی از ویژگیهای کلیدی این مدل، سیستم وکیوم دقیق آن است. پمپ وکیوم قدرتمند دستگاه با تخلیه هوای داخل درام، محیطی را فراهم میکند که در آن فرآیند اکسیداسیون به حداقل رسیده و تازگی گوشت حفظ میشود. پنل کنترل دیجیتال یا آنالوگ (بسته به سری ساخت) تعبیه شده روی دستگاه، به اپراتور اجازه میدهد تا زمان چرخش و میزان وکیوم را بر اساس نوع گوشت (ماهی لطیف یا گوشت قرمز سفت) تنظیم کند. همچنین، طراحی مخزن به گونهای است که شستشو و تخلیه مواد از آن بسیار آسان بوده و از تجمع باکتری در گوشهها جلوگیری میکند. چرخهای روان و قفلدار زیر دستگاه نیز جابجایی آن را در سطح آشپزخانه جهت نظافت محیط تسهیل مینمایند.
دستگاه مرینیتور وکیوم دار بست (BEST) یک ابزار چندمنظوره است که مخاطبان هدف آن طیف وسیعی از کسبوکارهای صنایع غذایی را در بر میگیرند. در زیر به تفکیک کاربرد این دستگاه را برای هر گروه بررسی میکنیم:
اصلیترین کاربرد این دستگاه در خط تهیه مرغ سوخاری است. برای اینکه تکههای مرغ طعم ادویههای خاص کنتاکی را به خود بگیرند و پس از پخت خشک نشوند، نیاز به مرینیتور است. سیستم وکیوم باعث میشود آبنمک و ادویه وارد بافت مرغ شده و پس از سرخ شدن، گوشت کاملاً سفید، نرم و طعمدار باشد. بدون این دستگاه، دستیابی به کیفیت برندهای زنجیرهای بزرگ تقریباً غیرممکن است.
برای رستورانهایی که انواع استیک، کبابهای طعمدار (مانند کباب ترش یا چنجه) و شنیسل سرو میکنند، نرمی بافت گوشت حیاتی است. این دستگاه با ماساژ دادن گوشت در خلاء، بافتهای پیوندی سفت را نرم کرده و نیاز به استفاده از افزودنیهای شیمیایی نرمکننده را از بین میبرد. این امر باعث افزایش کیفیت نهایی غذا و رضایت مشتریان میشود.
در آشپزخانههای هتلها که حجم پخت غذا بسیار بالاست، یکنواختی طعم اهمیت زیادی دارد. مرینیتور BEST با ظرفیت مخزن مناسب، امکان مزهدار کردن حجم زیادی از مرغ، ماهی یا گوشت را در یک سیکل کاری فراهم میکند. این کار باعث صرفهجویی شدید در نیروی انسانی و زمان شده و تضمین میکند که غذای سرو شده برای تمام مهمانان دارای کیفیت و طعم یکسانی است.
چرا باید از دستگاه مزه دار کردن گوشت و مرغ و ماهی با قابلیت وکیوم استفاده کرد؟ پاسخ در علم آشپزی نهفته است. وقتی هوا از مخزن خارج میشود، فشار اسمزی تغییر کرده و مایعات مرینیت (سسها) با سرعت و قدرت بیشتری به داخل سلولهای گوشت هجوم میبرند. این فرآیند چند مزیت کلیدی ایجاد میکند: اولاً، وزن نهایی محصول افزایش مییابد (Yield)، زیرا گوشت آب و سس را در خود نگه میدارد و هنگام پخت کمتر آب میرود که این به معنای سود اقتصادی بیشتر است. ثانیاً، بافت گوشت تردتر میشود. ثالثاً، ماندگاری مواد غذایی مرینیت شده در شرایط خلاء به دلیل کاهش فعالیت باکتریهای هوازی، اندکی بیشتر از روشهای سنتی خواهد بود. دستگاه مرینیتور بست، تمام این مزایا را در قالب یک ماشین صنعتی بادوام در اختیار شما قرار میدهد.
برای تضمین طول عمر بالا و عملکرد بهینه دستگاه مرینیتور وکیوم دار بست (BEST)، رعایت اصول نگهداری و نظافت الزامی است. با توجه به تماس مستقیم دستگاه با مواد غذایی خام، پروتکلهای بهداشتی باید به دقت اجرا شوند:
در مجموع، دستگاه مرینیتور وکیوم دار بست (BEST) یک سرمایهگذاری هوشمندانه برای هر آشپزخانه صنعتی است که به دنبال ارتقای سطح کیفی غذاهای خود میباشد. این دستگاه با ترکیب تکنولوژی وکیوم و ماساژ مکانیکی، فرآیند مزهدار کردن را از ساعتها به دقیقهها کاهش میدهد و همزمان بافتی لطیف و طعمی عمیق را تضمین میکند. برای فستفودهایی که مرغ سوخاری سرو میکنند یا رستورانهایی که به کیفیت استیک خود اهمیت میدهند، مرینیتور BEST یک ابزار ضروری است. دوام بالا، کاربری آسان و بازدهی اقتصادی ناشی از حفظ وزن محصول، این دستگاه را به یکی از بهترین گزینهها در بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی تبدیل کرده است.
تفاوت اصلی در استفاده از تکنولوژی خلاء (وکیوم) و چرخش مداوم است. در روش سنتی، گوشت ساعتها در مواد میماند و طعم فقط به لایههای بیرونی نفوذ میکند، اما در دستگاه مرینیتور بست، با ایجاد خلاء، منافذ گوشت باز شده و با چرخش مخزن، مواد مرینیت با فشار به عمق بافت نفوذ میکنند. این فرآیند باعث میشود در کمتر از 20 دقیقه، طعمی بسیار قویتر، بافتی نرمتر و پختی یکنواختتر نسبت به روش سنتی که 24 ساعت زمان میبرد، حاصل شود.
ظرفیت این دستگاهها بسته به مدل دقیق میتواند متفاوت باشد، اما مدلهای صنعتی استاندارد برند BEST معمولاً دارای مخازنی با ظرفیتهای متنوع (مثلاً 40 لیتر و بالاتر) هستند که برای حجم کاری متوسط تا بالای رستورانها و فستفودها طراحی شدهاند. این ظرفیت به شما اجازه میدهد تا در هر سیکل کاری، حجم قابل توجهی از تکههای مرغ، استیک یا ماهی را به صورت یکجا و یکنواخت مزهدار کنید، که برای ساعات پیک شلوغی رستوران بسیار حیاتی است.
بله، تأثیر آن بسیار چشمگیر و بنیادین است. یکی از رازهای تردی و آبدار بودن مرغهای سوخاری برندهای معروف، استفاده از همین دستگاه است. مرینیتور BEST با تزریق آبنمک و ادویه به داخل بافت مرغ، باعث میشود گوشت در حین سرخ شدن در دمای بالا خشک نشود و رطوبت خود را حفظ کند. همچنین، طعم ادویهها در تمام قسمتهای گوشت (حتی کنار استخوان) حس میشود که کیفیت نهایی سوخاری را به شدت افزایش میدهد.
تمام قسمتهایی از دستگاه مرینیتور بست که با مواد غذایی در تماس هستند و همچنین بدنه بیرونی آن، از استیل ضد زنگ (Stainless Steel) با کیفیت بالا (معمولاً گرید 304 نگیر) ساخته شده است. این متریال کاملاً بهداشتی است، تغییر طعم در غذا ایجاد نمیکند، در برابر زنگزدگی ناشی از رطوبت و اسیدهای مواد مرینیت مقاوم است و نظافت آن بسیار آسان میباشد که مطابق با استانداردهای وزارت بهداشت است.
بله، اکثر مدلهای پیشرفته مرینیتور BEST مجهز به پنل کنترل (دیجیتال یا آنالوگ) هستند که به اپراتور امکان میدهد زمان چرخش (Tumbling Time) و مدت زمان استراحت را تنظیم کند. همچنین سیستم وکیوم دارای گیج نشاندهنده فشار است تا مطمئن شوید خلاء کافی در مخزن ایجاد شده است. این تنظیمات به سرآشپز اجازه میدهد تا برای بافتهای مختلف (مثل ماهی که لطیف است یا گوشت گوساله که سفتتر است) برنامههای متفاوتی اجرا کند.
نظافت این دستگاه بسیار ساده طراحی شده است. پس از تخلیه مواد غذایی و مایعات اضافی از طریق شیر تخلیه (در صورت وجود) یا دهانه اصلی، میتوانید داخل مخزن را با آب گرم و مواد شوینده ملایم بشویید. جنس استیل دستگاه مانع از چسبیدن سخت چربیها میشود. نکته مهم در نظافت مرینیتور BEST، توجه به تمیز بودن مسیرهای شلنگ وکیوم و نوار دور درب است تا عملکرد مکش دستگاه در استفادههای بعدی دچار اختلال نشود.
قطعاً. این دستگاه یکی از بهترین ابزارها برای رستورانهای استیکهاوس است. فرآیند وکیوم و ماساژ در این دستگاه باعث شکسته شدن بافتهای پیوندی سفت در گوشت قرمز میشود (Tenderizing). این عمل باعث میشود حتی برشهای گوشتی که طبیعتاً سفتتر هستند، پس از مرینیت شدن در این دستگاه، بافتی بسیار نرم و پنبهای پیدا کنند و مشتری تجربه لذیذتری از خوردن استیک داشته باشد.
دستگاههای مرینیتور برند BEST با مهندسی دقیق طراحی شدهاند تا کمترین آلودگی صوتی را در محیط آشپزخانه ایجاد کنند. سیستم انتقال قدرت و گیربکس موتور به گونهای است که چرخش مخزن به نرمی و با صدای یکنواخت انجام میشود. البته صدای پمپ وکیوم در لحظات ابتدایی کار طبیعی است، اما در طول پروسه چرخش، صدای دستگاه در حد استانداردهای تجهیزات صنعتی بوده و آزاردهنده نیست.
قیمت این دستگاه با توجه به نوسانات بازار ارز، ظرفیت مخزن دستگاه و مدل دقیق آن (دیجیتال یا مکانیکی) متغیر است. همچنین گارانتی و خدمات پس از فروش نیز میتواند در قیمت نهایی مؤثر باشد. برای اطلاع از قیمت دقیق و بهروز این محصول و دریافت لیست قیمت سایر تجهیزات آمادهسازی، پیشنهاد میکنیم همین حالا با واحد فروش ما تماس بگیرید تا کارشناسان جدیدترین قیمتها را به شما اعلام کنند.
برای خرید مطمئن و دریافت مشاوره تخصصی جهت انتخاب ظرفیت مناسب برای رستوران یا فستفود خود، میتوانید از طریق شمارههای درج شده در سایت با کارشناسان فروش ما تماس حاصل فرمایید. تیم ما آماده است تا ضمن ارائه مشاوره رایگان، اطلاعات کاملتری در مورد نحوه ارسال، گارانتی و خدمات پس از فروش دستگاه مرینیتور BEST در اختیار شما قرار دهد و سفارش شما را در کوتاهترین زمان ممکن ثبت و ارسال نماید.
شماره موبایل خود را جهت دریافت کد تایید وارد نمایید:
کد تایید پیامک شده به شماره 09xxxxxxxxx را وارد نمایید:
تغییر شماره
ارسال مجدد کد