برند: برند تجهیز
فر پیتزا پز دو طبقه صنعتی با کف آجر نسوز و بدنه تمام استیل ۳۰۴، انتخابی ایدهآل برای پخت حرفهای پیتزا ایتالیایی. مجهز به عایق سرامیکی، نمایشگر دما و سیستم ایمنی گاز. برای بررسی مشخصات کامل و سفارش کلیک کنید.
در دنیای رقابتی امروز، کیفیت پخت نهایی محصول، امضای یک سرآشپز و هویت یک رستوران است. فر پیتزا پز دو طبقه یکی از اساسیترین تجهیزات آشپزخانههای صنعتی محسوب میشود که با مهندسی دقیق و متریال درجه یک، فاصلهی میان یک پیتزای معمولی و یک پیتزای اصیل و حرفهای را پر میکند. این دستگاه بهطور خاص برای محیطهایی طراحی شده است که علاوه بر نیاز به حجم پخت بالا، به کیفیت بافت خمیر و یکنواختی حرارت اهمیت ویژهای میدهند.
طراحی این فر پیتزا بر مبنای پخت سنتی روی سنگ (Stone Deck) بنا شده است. وجود آجر نسوز در کف طبقات، این دستگاه را به گزینهای بینظیر برای پخت پیتزا ایتالیایی تبدیل کرده است. پیتزاهای ایتالیایی به دلیل خمیر نازک خود، نیازمند حرارتی غیرمستقیم اما پیوسته هستند که رطوبت خمیر را حفظ کرده و در عین حال، زیر آن را ترد و برشته کند. این فر پیتزا دو طبقه با بهرهگیری از تکنولوژی انتقال حرارت استاندارد، این نیاز را به بهترین شکل پاسخ میدهد و برای پختهایی که نیاز به زمانبندی دقیق دارند (برخلاف فرهای ریلی که بر سرعت تمرکز دارند)، ایدهآل است.
دوام و استحکام در تجهیزات سنگین آشپزخانه، حرف اول را میزند. اسکلت اصلی این فر پیتزا از پروفیلهای آهنی مقاوم ساخته شده که با رنگآمیزی کورهای پوشش داده شدهاند تا در برابر زنگزدگی و فرسایش در محیطهای مرطوب آشپزخانه مقاوم باشند. اما آنچه که نمای بیرونی و بهداشتی دستگاه را تضمین میکند، استفاده از ورق استنلس استیل 304 با ضخامت 1 میلیمتر در بدنه خارجی است. استیل 304 به دلیل خاصیت ضد زنگ و مقاومت بالا در برابر خط و خش، بهترین متریال مورد تایید وزارت بهداشت برای تجهیزات صنایع غذایی است.
برای فضای داخلی فر که مستقیماً با حرارت و چربی در تماس است، از ورق لعابکاری شده با ضخامت 1.5 میلیمتر استفاده شده است. این پوشش لعابی نه تنها مقاومت حرارتی بسیار بالایی دارد، بلکه نظافت محفظه داخلی را بسیار آسان میکند. دربهای دستگاه نیز بهصورت دوجداره طراحی شدهاند و مجهز به شیشههای مقاوم حرارتی هستند که به آشپز اجازه میدهد بدون باز کردن درب و هدر رفتن حرارت، مراحل پخت پیتزا یا ساندویچهای تنوری را کنترل کند. دستگیرههای باکالیت نسوز نیز ایمنی کاربر را در هنگام باز و بسته کردن دربهای داغ تضمین میکنند.
یکی از چالشهای اصلی در فرهای صندوقی، هدر رفت انرژی و گرم شدن محیط آشپزخانه است. در طراحی فر پیتزا پز دو طبقه، این مشکل با استفاده از پتوهای سرامیکی فشرده به ضخامت 2 سانتیمتر بهعنوان عایق حرارتی حل شده است. این عایقبندی فوقالعاده باعث میشود دمای داخل محفظه ثابت بماند و مصرف انرژی بهطور چشمگیری کاهش یابد.
سیستم گرمایش این دستگاه توسط مشعلهای برنر خطی 50 سانتیمتری در هر طبقه تامین میشود. این مشعلها حرارت را بهصورت یکنواخت در زیر آجرهای نسوز پخش میکنند. وجود ترمومتر (دماسنج) عقربهای یا دیجیتال روی پنل دستگاه، به سرآشپز کمک میکند تا دمای دقیق داخل فر را رصد کرده و آن را مطابق با رسپی خود تنظیم کند. همچنین، ایمنی دستگاه با استفاده از شیرهای کنترل گاز مجهز به ترموکوبل و پایلوت تضمین شده است؛ به این معنی که در صورت قطع ناگهانی شعله، جریان گاز بهصورت خودکار قطع خواهد شد تا از بروز خطرات احتمالی جلوگیری شود.
این دستگاه با توجه به ظرفیت دو طبقه و کیفیت پخت بالا، تنها محدود به پیتزا فروشیها نیست و طیف وسیعی از مخاطبان میتوانند از آن بهرهمند شوند:
اصلیترین کاربرد این فر پیتزا در رستورانهایی است که پیتزای ایتالیایی یا کلاسیک سرو میکنند. آجرهای نسوز کف فر، حرارت را در خود ذخیره کرده و به خمیر شوک حرارتی ملایمی وارد میکنند که باعث پف کردن لبهها و ترد شدن زیر خمیر میشود. همچنین دو طبقه بودن فر اجازه میدهد در ساعات پیک شلوغی، حجم سفارشات بالا را مدیریت کنید یا در یک طبقه پیتزا و در طبقه دیگر نان سیر یا پیشغذاهای تنوری طبخ نمایید.
بسیاری از کافهها منوی خود را به غذاهای گرم مانند پنینی، لازانیا، و پیتزاهای تکنفره گسترش دادهاند. این فر با ابعاد مناسب خود، فضای زیادی اشغال نمیکند اما کارایی بالایی دارد. کافهداران میتوانند از این فر برای گرم کردن نانهای حجیم، پخت کوکیهای داغ و ارائه اسنکهای تنوری با کیفیت بالا استفاده کنند که عطر و طعم دودی ملایمی ناشی از پخت روی سنگ دارند.
در آشپزخانه هتلها که تنوع غذایی بسیار زیاد است، وجود یک فر همهکاره الزامی است. فر پیتزا پز دو طبقه به سرآشپز هتل این امکان را میدهد که علاوه بر پیتزا، انواع غذاهای سنتی که نیاز به دمکشیدن یا پخت در فر دارند (مانند انواع ته چینها در ظروف مخصوص، یا گراتنها) را آماده کند. قابلیت تنظیم دقیق دما و ارتفاع مناسب طبقات، این انعطافپذیری را فراهم میکند.
برای افزایش طول عمر دستگاه و حفظ کیفیت پخت، رعایت نکات نگهداری و نظافت ضروری است. از آنجا که بدنه دستگاه از استیل 304 ساخته شده، نظافت آن بسیار ساده است. توصیه میشود روزانه سطح بیرونی را با دستمال مرطوب و شویندههای ملایم غیر اسیدی تمیز کنید تا براقیت استیل حفظ شود.
در مورد فضای داخلی، مهمترین بخش آجرهای نسوز هستند. هرگز روی سنگهای داغ آب نریزید، زیرا شوک حرارتی باعث ترک خوردن آنها میشود. اجازه دهید فر کاملاً خنک شود، سپس با استفاده از برسهای مخصوص سیمی یا کاردک، بقایای سوخته غذا و آرد را از روی سنگها بتراشید. ورقهای لعابی داخلی نیز باید بهصورت دورهای چربیزدایی شوند تا بوی نامطبوع نگیرند و انتقال حرارت مختل نشود. بررسی دورهای عملکرد ترموکوبل و تمیز بودن منافذ مشعلها نیز از نکات ایمنی است که باید توسط پرسنل فنی یا اپراتور دستگاه انجام شود.
فر پیتزا پز دو طبقه با ترکیب بدنه تمام استیل، عایقبندی سرامیکی پیشرفته و سیستم پخت روی سنگ نسوز، یک سرمایهگذاری هوشمندانه برای هر آشپزخانه صنعتی است. این دستگاه تعادلی عالی میان کیفیت پخت سنتی و استانداردهای بهداشتی و ایمنی مدرن برقرار کرده است. اگر به دنبال دستگاهی هستید که بتواند پیتزاهایی با کیفیت رستورانهای لوکس ایتالیایی تولید کند و در عین حال دوام و کارایی لازم برای حجم کاری بالا را داشته باشد، این مدل با مشخصات فنی ذکر شده، یکی از بهترین گزینههای موجود در بازار است.
بدنه خارجی فر پیتزا پز دو طبقه از ورق استنلس استیل 304 (Stainless Steel 304) با ضخامت 1 میلیمتر ساخته شده است. این نوع استیل که به "استیل نگیر" نیز معروف است، دارای مقاومت بسیار بالایی در برابر زنگزدگی، خوردگی ناشی از رطوبت و خط و خش است. استفاده از استیل 304 علاوه بر افزایش طول عمر دستگاه و زیبایی ظاهری، کاملاً مورد تایید وزارت بهداشت بوده و نظافت آن بسیار آسانتر از سایر آلیاژهای فلزی است که در محیطهای آشپزخانه صنعتی اهمیت فراوانی دارد.
بله، هرچند که سیستم پخت فر پیتزا دو طبقه صنعتی با کف آجر نسوز بهطور خاص برای پیتزای ایتالیایی (با خمیر نازک و برشته) ایدهآل است، اما این دستگاه قابلیت تنظیم دما را دارد و برای پخت پیتزای آمریکایی نیز کاملاً مناسب است. پیتزاهای آمریکایی معمولاً ضخامت بیشتری دارند و اغلب درون قالبهای مخصوص پخته میشوند. شما میتوانید با تنظیم دمای مناسب و قرار دادن قالبها روی سنگ فر، پختی کاملاً مغزپخت و یکنواخت برای پیتزاهای ضخیم آمریکایی نیز داشته باشید.
در فر پیتزا استیل دو طبقه از پتوهای سرامیکی با ضخامت 2 سانتیمتر به عنوان عایق حرارتی استفاده شده است. این نوع عایق نسبت به پشم شیشه یا پشم سنگ معمولی، مقاومت حرارتی بسیار بالاتری دارد. عملکرد این عایق به گونهای است که از خروج حرارت محفظه داخلی به بیرون جلوگیری کرده و دمای بدنه بیرونی دستگاه را خنک نگه میدارد. این ویژگی باعث میشود مصرف انرژی (گاز) به شدت کاهش یابد، دمای محیط آشپزخانه بالا نرود و پخت پیتزاها با حرارتی ثابت و یکنواخت انجام شود.
ابعاد مفید داخلی برای پخت در هر طبقه از فر پیتزا پز دو طبقه برابر با طول 66 سانتیمتر، عرض 77 سانتیمتر و ارتفاع 25 سانتیمتر است. این فضای وسیع به شما اجازه میدهد بسته به سایز پیتزاها (مینی، تکنفره یا خانواده)، تعداد قابل توجهی پیتزا را بهصورت همزمان در هر طبقه جای دهید. ارتفاع مناسب 25 سانتیمتری نیز گردش هوای داغ را به خوبی امکانپذیر کرده و حتی امکان طبخ غذاهایی با ظروف گودتر مانند لازانیا یا چینش ساندویچهای تنوری را فراهم میکند.
بله، ایمنی در تجهیزات گازی اولویت اول است. فر پیتزا صنعتی دو طبقه مجهز به شیرهای کنترل گاز استاندارد دارای ترموکوبل و پایلوت میباشد. وظیفه ترموکوبل این است که در صورت خاموش شدن ناگهانی شعله (به هر دلیلی مثل وزش باد یا قطع موقت گاز)، جریان گاز ورودی را بهصورت خودکار و سریع قطع کند. این سیستم از نشت گاز در محیط آشپزخانه و بروز حوادث خطرناک مانند انفجار یا آتشسوزی جلوگیری کرده و ایمنی کامل پرسنل و محیط کار را تضمین میکند.
برای نظافت آجرهای نسوز کف فر پیتزا پز دو طبقه، ابتدا باید اجازه دهید دستگاه کاملاً خنک شود. شوک حرارتی ناشی از ریختن آب سرد روی سنگ داغ میتواند باعث شکستن آن شود. پس از خنک شدن، میتوانید با استفاده از یک کاردک فلزی یا برس سیمی مخصوص، تکههای سوخته غذا، پنیر و آرد را از روی سطح سنگ بتراشید. معمولاً نیازی به شستشو با آب فراوان نیست، اما در صورت نیاز میتوانید با یک دستمال نمدار سطح آن را پاک کنید. استفاده از مواد شوینده شیمیایی قوی روی سنگ توصیه نمیشود زیرا ممکن است جذب سنگ شده و روی طعم غذا تاثیر بگذارد.
بله، طراحی فر پیتزا دو طبقه به گونهای است که آشپز بتواند بدون هدر دادن حرارت، بر روند پخت نظارت داشته باشد. دربهای این دستگاه بهصورت دوجداره ساخته شدهاند و دارای شیشههای مقاوم در برابر حرارت هستند. علاوه بر این، در داخل هر طبقه از فر، چراغهای روشنایی ضد حرارت تعبیه شده است. با روشن کردن این چراغها، فضای داخلی کاملاً روشن شده و شما میتوانید از پشت شیشه، میزان برشته شدن پنیر و خمیر پیتزا را به دقت بررسی کنید و تنها در زمان لازم درب را باز نمایید.
قسمت پایهها و شاسی فر پیتزا استیل دو طبقه از پروفیلهای استنلس استیل 304 با ابعاد 40 در 40 میلیمتر و ضخامت 1.5 میلیمتر ساخته شده است که تحمل وزن بالای دستگاه و فشار کار صنعتی را به راحتی دارد. همچنین در قسمت پایین پایهها، یک طبقه پاتراکی از ورق استیل به صورت ناودانی طراحی شده است. این پاتراکی علاوه بر اینکه استحکام و ایستایی پایهها را افزایش میدهد و از لرزش دستگاه جلوگیری میکند، فضایی مناسب برای قرار دادن سینیها یا ابزارهای کار در فاصله 10 سانتیمتری از زمین فراهم میآورد که نظافت زیر دستگاه را نیز آسان میکند.
قیمت فر پیتزا پز دو طبقه با توجه به نوسانات بازار مواد اولیه مانند ورقهای استیل و قطعات فنی، متغیر است. همچنین عواملی مانند نوع ترموستات (دیجیتال یا آنالوگ) و سفارشسازیهای احتمالی میتواند بر قیمت نهایی تاثیرگذار باشد. برای دریافت دقیقترین و بهروزترین قیمت و همچنین اطلاع از تخفیفهای ویژه فصلی، پیشنهاد میکنیم همین حالا با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید. تیم فروش ما آماده ارائه لیست قیمت شفاف و مشاوره جهت انتخاب بهترین گزینه متناسب با بودجه شماست.
برای خرید فر پیتزا پز دو طبقه، شما میتوانید از طریق تماس تلفنی با واحد فروش یا مراجعه به وبسایت ما، سفارش خود را ثبت کنید. فرآیند خرید شامل مشاوره تخصصی رایگان است تا اطمینان حاصل شود این دستگاه دقیقاً متناسب با نیاز رستوران یا فستفود شماست. پس از تایید سفارش و صدور پیشفاکتور، هماهنگیهای لازم جهت ارسال سریع و ایمن دستگاه به سراسر کشور انجام خواهد شد. جهت استعلام موجودی لحظهای و شروع پروسه خرید، با شمارههای درج شده در سایت تماس حاصل فرمایید.
شماره موبایل خود را جهت دریافت کد تایید وارد نمایید:
کد تایید پیامک شده به شماره 09xxxxxxxxx را وارد نمایید:
تغییر شماره
ارسال مجدد کد